ポリ袋調理の基本｜在宅避難の食をカセットコンロ1台で作る

在宅避難中に困るのが「食事の準備」です。断水しているとき、食器を洗う水がない状態でどうやって食事を作るか——その解答が**ポリ袋調理（湯煎調理）**です。

水の節約・洗い物ゼロ・カセットコンロ1台で実現できるため、内閣府・消防庁の防災ガイドでも推奨されている調理法です。

ポリ袋調理の基本手順

Step 1 ポリ袋と食材を準備する

使うポリ袋：食品用・耐熱100℃以上の高密度ポリエチレン（HDPE）製を使います。「湯煎対応」と書かれたものが確実です。PVC製・薄い柔らかい素材は使わないでください。

食材をポリ袋に入れます。白米なら「米1合＋水200ml」を袋に入れ、30分以上浸水させます。

Step 2 空気をしっかり抜いて口を縛る

空気が残ると袋が浮き上がり、加熱ムラの原因になります。水中に袋を押し込むようにして空気を抜き、袋の口を上の方でしっかりと縛ります（輪ゴム可）。

安全のため二重にすることをすすめます。

Step 3 鍋の底にタオルまたは皿を敷く

袋が鍋の底に直接触れると、高温で溶けることがあります。折りたたんだ布巾・タオル・小皿などを鍋底に敷いてください。

Step 4 お湯を沸かし袋を入れて加熱する

鍋に水を入れて沸騰させ、ポリ袋を入れます。複数の袋を同時に入れることができ、白米・おかず・デザートを一度に調理できます。

加熱時間の目安（沸騰後）：

• 白米（1合）：25〜30分＋蒸らし10分
• レトルトカレー・パウチ食品：10〜15分（袋から出してポリ袋に移す場合）
• 卵（温泉卵）：65〜68℃で15〜20分（沸騰させず温度管理が必要）
• カット野菜・根菜：15〜20分

ふたをして弱火〜中火で維持します。ガスボンベの節約のため、一度沸騰したら弱火をキープしてください。

Step 5 袋のまま盛り付ける

調理が終わったら袋をそのまま食器として使えます。白米はポリ袋の口を開けてスプーンで食べるか、袋から直接器に盛り付けます。

食器を使う場合でも、器の上に袋を開いて盛り付けることで器の汚れを最小限に抑えられます。

Step 6 袋ごと廃棄する（洗い物ゼロ）

食べ終わったポリ袋はそのまま廃棄します。鍋に残ったお湯は複数回使い回せます。

断水・生活用水が限られる状況でも、食器洗いの水をほぼ使わずに食事ができます。

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事前練習が大切

ポリ袋調理は「覚えた気分」では本番で失敗しやすい調理法です。平常時に一度練習しておくことで、避難時でも落ち着いて実行できます。

カセットコンロとガスボンベの備蓄については停電への備えと対応を参考にしてください。食料の備蓄全体については1週間分の備蓄食リストとローリングストックの基本で確認できます。

防災食全体のポイントは非常食・保存食の基本にまとめています。

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